Moka, Mocha hay Mokha?

Có nhiều phiên bản tên gọi khác như Moka, Mokha, Mocca, … tất cả đều là tên của một giống cà phê và ở bài viết này chúng tôi gọi là cà phê Mocha.

Tên gọi này được cho là bắt nguồn từ chính cảng đã đưa cà phê đi ra thế giới – Cảng Mocha, Yemen. Sau Ethiopia, Yemen là một trong những nước có lịch sử cà phê lâu đời nhất. Từ thế kỷ 16, cà phê lúc bấy giờ thường được xuất đi từ cảng Mocha của Yemen, từ đây được chở đến Suez rồi vận chuyển bằng lạc đà đến những nhà kho của người Alexandria, ở đó chúng được các thương nhân người Pháp và Venice mang đi. Cũng vì vậy mà Mocha từng nổi tiếng là “thánh địa” cà phê Arabcia (cà phê chè) tuy cảng Mocha không phải nơi lý tưởng để trồng cà phê mà được vận chuyển từ nội địa Yemen đến cảng. Và đặc biệt là trong suốt thế kỷ 16 – 17, hạt cà phê Mocha chỉ vận chuyển sau khi rang để đảm bảo độc quyền giống cà phê Arabica. Song thông qua các thương buôn, rất nhanh sau đó, dù muốn hay không thì cà phê từ Mocha cũng đã tỏa đi toàn thế giới.

Mocha và Việt Nam